Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, produit des vins emblématiques dans l'appellation Côtes catalanes. La Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge remarquablement structuré, issu de vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre entre les notes fruitées intenses et une minéralité séduisante, influencée par le terroir argilo-calcaire et le climat méditerranéen caractéristique de la région. Ici, le vent marin et les étés chauds contribuent à la concentration des arômes tout en préservant la fraîcheur du vin. Domaine Gauby est reconnu pour son approche biodynamique et son engagement envers des pratiques vinicoles respectueuses de l'environnement.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui soulignent sa richesse et sa finesse. Un carré d'agneau aux herbes de Provence trouvera en lui un parfait compagnon, tout comme une daube de bœuf à la catalane, dont les saveurs mijotées sont magnifiées par les tannins souples. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marieront également harmonieusement avec ce vin, complétant son bouquet aromatique.
Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce vin entre 16 et 18 °C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenat. Humez-le ensuite profondément pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez son équilibre entre fruité, minéralité et texture soyeuse, pour une expérience sensorielle mémorable.
