Vin Côtes catalanes Domaine Lafage - La racine carrée - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée La Racine Carrée" 2023 du Domaine Lafage est un magnifique représentant des vins rouges issus de la région du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l'appellation Côtes catalanes. Ce millésime 2023 se caractérise par un assemblage soigneusement sélectionné, offrant une complexité et une richesse aromatique typiques de la région. Le terroir unique, composé de sols schisteux et calcaires, ainsi que le climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes, confèrent à ce vin des notes intenses de fruits rouges et noirs, ainsi qu'une merveilleuse harmonie entre acidité et tanins. Le Domaine Lafage, réputé pour son savoir-faire ancestral et ses techniques de vinification modernes, s'inscrit dans une longue tradition viticole, combinant histoire et innovation pour produire des vins d'exception.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats savoureux et intenses qui sauront sublimer ses arômes. Un magret de canard aux cerises sera un mariage parfait, tout comme une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, révéleront également toute la profondeur du vin. Pour une touche régionale, pensez à des plats catalans comme le boles de picolat (boulettes de viande en sauce tomate) ou une escalivade de légumes grillés, qui mettront en valeur les caractéristiques uniques de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de cette "Cuvée La Racine Carrée", servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant la robe intense et profonde du vin, puis laissez-vous envoûter par le bouquet aromatique en humant les premiers arômes de fruits et d'épices. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de faire circuler le liquide en bouche pour apprécier l'équilibre parfait entre les tanins soyeux, l'acidité bien maîtrisée et la longueur en bouche. Avec ces étapes, chaque dégustation sera une véritable célébration des saveurs uniques de ce vin exceptionnel.