Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé au cœur des Côtes Catalanes dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Calcinaires 2020 un vin rouge sec qui incarne l'authenticité de son terroir. Ce millésime bénéficie d'un assemblage réfléchi de cépages typiques de la région, cultivés sur des sols argilo-calcaires sous un climat méditerranéen ensoleillé et venteux. Ces conditions naturelles apportent complexité et fraîcheur aux vins. Domaine Gauby, avec sa réputation d’initiative écologique et de basse intervention dans le processus de vinification, produit des vins qui reflètent fidèlement leur terroir et son histoire, enrichie par une combinaison captivante de modernité et de tradition.
Pour des accords mets-vins, la Cuvée Calcinaires se mariera harmonieusement avec des plats de caractère comme un magret de canard au miel et aux épices, ou encore un agneau de sept heures, qui feront ressortir les nuances épicées et fruitées du vin. Les saveurs méditerranéennes du fromage de brebis ou une ratatouille aux herbes de Provence mettront également en valeur les qualités intrinsèques de ce vin. De plus, la richesse des plats locaux, tels qu'une bodega catalane, en fera un compagnon apprécié des repas régionaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer la robe brillante aux reflets pourpres. En le sentant, vous découvrirez un bouquet de fruits rouges et noirs, agrémenté de notes épicées et minérales. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa profondeur, qui révèlent un équilibre entre fraîcheur et maturité.
