Vin Côtes catalanes Le Roc Des Anges - Australe - 2020

Avis Viniou

Le Roc Des Anges, avec sa Cuvée Australe de 2020, nous offre un parfait exemple des vins rouges issus de l'appellation Côtes Catalanes, dans la région dynamique du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée reflète la richesse du terroir avec ses sols schisteux et son climat méditerranéen ensoleillé, qui imprègnent le vin de minéralité et de complexité. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité des raisins, fruit d'un été chaud et sec. Le Roc Des Anges est reconnu pour sa vinification précise et artisanale. Le domaine, fondé en 2001, a rapidement acquis une réputation pour ses vins élégants et équilibrés, célébrant à chaque millésime le potentiel unique de leur terroir.

Pour des accords mets-vins optimaux, la Cuvée Australe se mariera à merveille avec des plats méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou des aubergines grillées. Les saveurs robustes de viandes mijotées, comme un cassoulet traditionnel, accentueront les nuances épicées et fruitées du vin. Des fromages affinés régionaux, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, peuvent magnifiquement compléter le profil aromatique de ce vin.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Une aération en carafe de 30 minutes à une heure est conseillée pour permettre au bouquet de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde et brillante, avant de plonger votre nez dans des arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez son équilibre soyeux entre fraîcheur et concentration, et laissez-vous porter par sa finale longue et harmonieuse.