Vin Côtes catalanes Domaine Boudau - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge du Domaine Boudau, issu de l'appellation Côtes Catalanes en Languedoc-Roussillon, est un reflet authentique du cépage caractéristique de cette région, souvent basé sur la Syrah, le Grenache, ou le Carignan. Le millésime 2023 bénéficie d'un terroir unique, avec un sol varié de galets roulés et de schistes qui apportent une belle minéralité au vin. Les techniques de vinification utilisées par le domaine, tel que la macération longue pour extraire des arômes riches et des tanins soyeux, définissent ce vin comme intensément aromatique avec des notes de fruits rouges et une subtile épice. La région viticole de Languedoc-Roussillon est reconnue pour son climat méditerranéen ensoleillé, offrant des vendanges précoces et une maturation optimale des raisins. Le Domaine Boudau, avec une histoire familiale enracinée dans le pays catalan, jouit d'une réputation d'excellence grâce à son approche respectueuse de la vigne et de son environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui accentueront sa complexité et sa profondeur. Les viandes grillées, comme l'agneau au romarin ou le magret de canard, se marient parfaitement avec les tanins présents. Les plats régionaux tels que la rouille catalane ou une ratatouille infusée d'herbes de Provence feront ressortir ses notes épicées et fruitées, créant une harmonie gustative avec les saveurs locales familières.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16 à 18°C pour mieux apprécier ses arômes. Commencez par observer sa couleur, souvent sombre et intense avec des reflets violacés typiques de sa jeunesse. Humez ensuite le verre pour capter les arômes fruités et épicés, puis goûtez en laissant le liquide envelopper votre palais, révélant une belle structure et un équilibre entre acidité et tanins. Une légère aération préalable peut également libérer toute la complexité de ce vin expressif.