Avis Viniou
Le Domaine du Clos des Fées, situé dans l'appellation Côtes Catalanes du Languedoc et Roussillon, propose avec son millésime 2020 « Cuvée Petite Sibérie » un vin rouge d'exception. Ce vin est élaboré à partir de cépages soigneusement sélectionnés, reflétant un terroir unique caractérisé par ses sols de schistes et son climat méditerranéen avec une influence montagnarde. Les techniques de vinification mettent en avant une extraction douce et une longue macération, conférant au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le Domaine du Clos des Fées est renommé pour ses vins puissants et élégants, issus d'une passion et d'un savoir-faire éprouvés au fil des années.
Pour sublimer ce vin, privilégiez les accords avec des mets riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou un ragoût de gibier en sauce feront merveille. Les saveurs profondes et la structure tannique de ce vin se marieront également à merveille avec des plats de la région, comme un cassoulet ou des caillebottes de Roussillon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis laissez-vous envoûter par son bouquet de fruits noirs, d'épices et de notes minérales. En bouche, le vin révèle une belle structure, une longueur en bouche et des tanins soyeux. Pour ce millésime 2020, nous recommandons un vieillissement en cave pour laisser le vin atteindre son apogée entre 2030 et 2035.
