Vin Côtes catalanes Clos des Fées - Mon Cœur S'est Arrêté - 2022

Avis Viniou

La cuvée "Mon Cœur S'est Arrêté" du Clos des Fées 2022 est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes Catalanes, nichée dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon en France. Ce vin est un assemblage élégant, typique de la région, qui se distingue par sa richesse aromatique et une belle structure tannique. Le terroir, caractérisé par des sols variés allant du calcaire au schiste, associé à un climat méditerranéen chaud, donne aux vins de cette appellation une expression généreuse et complexe. Le Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, est réputé pour ses méthodes de vinification méticuleuses, produisant des vins de qualité qui reflètent l'âme du Roussillon.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à des plats qui sauront mettre en valeur son intensité et son caractère épicé-fruité. Un magret de canard rôti aux cerises, un agneau grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet de Castelnaudary seraient des choix parfaits. Pour ceux qui souhaitent rester dans la tradition régionale, pensez à un tian de légumes ou même une fougasse aux olives et aux anchois, qui rappellent les saveurs ensoleillées du Sud de la France.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Commencez en observant sa robe rouge profonde, puis humez ses arômes pour percevoir des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture ronde et sa longueur persistante. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes complexes de se libérer pleinement.