Vin Côtes catalanes Clos des Fées - Vieilles Vignes Blanc - 2010

Avis Viniou

Le Clos des Fées, Cuvée Vieilles Vignes Blanc 2010, est un vin blanc français remarquable de l'appellation Côtes catalanes, située au cœur de la région du Languedoc et Roussillon. Ce millésime met en avant un assemblage de cépages blancs issus de très vieilles vignes, souvent centenaires, qui révèlent des arômes concentrés et une belle complexité. Le terroir catalan, influencé par un climat méditerranéen chaud et sec, ainsi que par des sols schisteux, offre à ce vin une minéralité et une vivacité caractéristiques. Le Clos des Fées est un domaine réputé, fondé par Hervé Bizeul, qui privilégie des pratiques viticoles méticuleuses, fusionnant tradition et modernité pour produire des cuvées expressives.

Pour accompagner ce vin méditerranéen, envisagez des plats de fruits de mer, comme des gambas grillées ou des homards au beurre citronné. La richesse et la fraîcheur du vin s'accorderaient également avec un tajine de poulet aux citrons confits, mettant en valeur son côté aromatique. Pour un accord local, pensez à un aïoli catalan, dont la puissance viendra en contraste parfait avec la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos des Fées blanc à une température de 10 à 12°C, afin d'exalter ses arômes sans les masquer par une fraîcheur excessive. Un carafage de 30 minutes permettra à ce vin de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe dorée au reflet lumineux, explorez ensuite le nez pour y déceler des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, puis goûtez en savourant sa texture soyeuse et son équilibre entre rondeur et minéralité.