Vin Côtes catalanes Domaine du Clos des Fées - De battre mon cœur s'est arrêté - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée De battre mon cœur s'est arrêté" 2020 du Domaine du Clos des Fées est un superbe vin rouge de l'appellation Côtes Catalanes, située dans la région viticole de Languedoc et Roussillon, en France. Ce vin est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages autochtones qui bénéficient des sols variés et des techniques de vinification soignées propres au domaine. Le millésime 2020 exprime une belle maturité et offre une complexité aromatique qui reflète le terroir unique de la région. Le Languedoc et Roussillon sont réputés pour leur climat méditerranéen ensoleillé et leurs influences géologiques variées, des montagnes aux plaines, qui confèrent aux vins un caractère riche et intense. Le Domaine du Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, jouit d'une excellente réputation pour ses vins expressifs et de grande qualité, résultant d'un savoir-faire traditionnel et innovant.

Pour magnifier les saveurs et les arômes de ce vin, des plats à base de viande comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence seraient des accords parfaits. Ces mets complètent les tanins soyeux et les notes fruitées du vin. Des plats régionaux tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale sont également de belles options pour faire écho à l'origine du vin tout en harmonisant sa profondeur gustative.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa persistance aromatique remarquable.