Vin Côtes catalanes Clos des Fées - Aimer, rêver, Prier, se taire… - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Fées, situé dans l’appellation Côtes Catalanes du Languedoc-Roussillon, nous propose avec sa cuvée "Aimer, rêver, Prier, se taire…" un vin rouge d'une élégance rare. Le millésime 2019 est marqué par un assemblage dont l'harmonie résulte de la richesse du terroir et des techniques de vinification précises, souvent axées sur une extraction douce pour préserver la finesse des tanins. Les Côtes Catalanes bénéficient d’un climat méditerranéen ensoleillé, aux influences montagnardes, permettant aux raisins une belle maturation. Le sol diversifié, composé de schistes et de calcaire, confère une minéralité singulière à ce vin. Le Clos des Fées est un domaine reconnu pour son dévouement à produire des vins authentiques, avec une histoire marquée par l'innovation et la passion.

Pour sublimer cette cuvée, vous pouvez l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats plus rustiques, comme une ratatouille ou une gardianne de taureau, sauront également exalter les arômes et la structure de ce vin. Les mets régionaux, tels qu'une cassolette de fruits de mer ou un fromage de brebis affiné, créeront une harmonie parfaite avec les nuances de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes minérales. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale longue et élégante.