Vin Côtes catalanes Roc des Anges - Astérolide - 2022

Avis Viniou

Le Roc des Anges, avec sa Cuvée Astérolide 2022, offre un superbe exemple de vin rouge de l'appellation Côtes catalanes, située dans la vaste région viticole du Languedoc-Roussillon, France. Ce vin est souvent un assemblage qui met en valeur le caractère audacieux et généreux des cépages typiques de la région. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques optimales, a permis de produire un vin à la structure élégante, au fruité éclatant et à la texture soyeuse. Le terroir, avec ses sols schisteux et caillouteux, apporte une minéralité remarquable, tandis que les techniques de vinification soignées garantissent respect et intensité du fruit. La région est réputée pour son climat méditerranéen chaud et sec, associé à une richesse géologique conférant au vin une complexité subtile. Le domaine Roc des Anges, fondé par Marjorie et Stéphane Gallet, se distingue par son approche biodynamique et sa quête d'authenticité, faisant de lui un acteur renommé et respecté dans le monde du vin.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats savoureux et légèrement épicés qui compléteront ses arômes fruités et sa belle structure. Un magret de canard aux épices douces ou une entrecôte grillée aux herbes de Provence seraient des choix excellents. Pour des accords plus régionaux, pensez à une daube de sanglier ou des cotes d’agneau rôties aux herbes aromatiques, typiques du Languedoc-Roussillon, qui sublimeront le caractère généreux du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ 30 à 45 minutes permettrait d'ouvrir ses arômes et de lisser ses tanins. Commencez par observer sa robe d’un rouge profond, témoignant de sa richesse. Humez ensuite les arômes intenses de fruits rouges mûrs et d'épices douces, signes distinctifs de son terroir méridional. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre harmonieux entre acidité et tanins, garantissant une finale persistante et élégante.