Vin Côtes catalanes Roc des Anges - Australe - 2021

Avis Viniou

La cuvée Australe, millésime 2021 du Domaine Roc des Anges, est un vin rouge typique des Côtes Catalanes, une appellation nichée au cœur du Languedoc et Roussillon en France. Ce vin est un hommage au terroir varié et ensoleillé de la région, marqué par des sols schisteux qui apportent minéralité et complexité. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité. Le Domaine Roc des Anges, fondé en 2001, jouit d'une réputation incontestée grâce à son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et une vinification artisanale qui soulignent l'expression pure du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords classiques tels qu'un magret de canard rôti ou un cassoulet de Castelnaudary, qui rehausseront les arômes épicés et fruités du vin. Des plats méditerranéens comme une ratatouille ou une grillade d'agneau aux herbes procurent également une belle harmonie gustative. N’hésitez pas à explorer les charcuteries locales, telles que des saucisses catalanes, pour une association régionale authentique.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Australe à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation s'impose pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. En dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez les senteurs de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle structure tannique qui s'épanouissent en une finale longue et élégante.