Avis Viniou
La "Cuvée 1903" du Domaine Roc des Anges est un vin rouge en provenance des Côtes Catalanes, dans le Languedoc et Roussillon, une région réputée pour ses vins expressifs et authentiques. Ce vin de 2019, élaboré par le domaine emblématique Roc des Anges, capture l'essence d'un terroir exceptionnel où les vignes, enracinées dans des sols schisteux, bénéficient d'un climat méditerranéen idéal pour une maturation optimale. Connu pour son approche naturelle, le domaine met en œuvre des techniques de vinification respectueuses de l'environnement qui valorisent le potentiel aromatique de ses cépages, dont rarement dévoilé mais souvent dominé par le Grenache. Les Côtes Catalanes, marquées par un climat chaud et venteux, confèrent à ce vin une structure généreuse et une fraîcheur inattendue. Le Roc des Anges, établi par Marjorie Gallet, a acquis une solide réputation grâce à son engagement pour l'authenticité et l'expression pure de ses terres.
Pour sublimer la "Cuvée 1903", l'associer à une cuisine méditerranéenne est un choix judicieux. Des plats comme l'agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux olives ou un cassoulet traditionnel constitueront des mariages harmonieux. Les saveurs affirmées de ce vin se marient également à merveille avec des fromages affinés de la région, comme le Pélardon ou la tomme de brebis. Pour une expérience régionale intégrale, optez pour une cargolade catalane, où les arômes de garrigue et d'épices du vin trouveront de parfaits échos.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C après l'avoir carafé pendant au moins une heure. Cela permet aux arômes de fruits rouges, de réglisse et d'épices de se déployer magnifiquement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rouge profonde aux reflets grenat, humez les arômes intenses de fruits mûrs et de garrigue avant de goûter pour découvrir sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Une découverte sensorielle qui s'apprécie encore plus dans un cadre détendu, propice à la contemplation des nuances que ce vin d'exception a à offrir.
