Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes Catalanes du Languedoc-Roussillon, élabore des vins rouges remarquables, dont la cuvée Vieilles Vignes, non millésimée. Ce vin provient de vignes centenaires plantées sur un terroir incroyable, composé de sols calcaires et schisteux, prodigieux pour préserver la fraîcheur et la minéralité. À travers des pratiques viticoles biologiques et biodynamiques, le domaine a acquis une réputation internationale pour ses vins élégants et sincères, reflétant parfaitement le caractère méditerranéen, avec des influences climatiques alliant soleil abondant et fraîcheur des vents.
Pour sublimer les saveurs de ce vin témoin de son terroir, optez pour des plats en adéquation tels qu'un cassoulet languedocien ou une daube de boeuf aux olives. Sa structure et sa profondeur se marieront aussi parfaitement avec des fromages affinés, comme un Roquefort ou un Laguiole, mettant en valeur l'harmonie entre les arômes du vin et la richesse gustative des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage de 30 à 60 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez un moment pour observer sa robe intense, inspirer ses notes complexes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus. Chaque étape vous apportera un bel équilibre et une belle expression du Languedoc-Roussillon.
