Vin Côtes catalanes Clos des Fées - De battre mon cœur s'est arrêté - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Fées nous présente sa cuvée "De battre mon cœur s'est arrêté" de 2023, un vin rouge captivant de l'appellation Côtes catalanes. Ce vin, majoritairement constitué de cépages typiques de la région tels que le grenache et la syrah, tire parti d'un millésime récent et prometteur. Le terroir unique du Languedoc et Roussillon, avec son sol argilo-calcaire et son climat méditerranéen, confère au vin une richesse aromatique et une structure élégante. Les vignobles de cette région bénéficient d'un ensoleillement optimal et de vents frais de la Tramontane. Le Clos des Fées, fondé par Hervé Bizeul, jouit d'une renommée pour ses vins précis et authentiques qui expriment le caractère du terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine ancrée dans les saveurs du Sud. Un agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard aux cerises ou encore une daube de bœuf apporteront une harmonie parfaite avec la structure et les arômes de fruits rouges du vin. Les plats de la région comme une cargolade catalane ou une gardiane de taureau s'accorderont également à merveille, mettant en avant les notes épicées et les tanins soyeux de la cuvée.

Pour déguster "De battre mon cœur s'est arrêté", servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Carafez le vin pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense avant de plonger votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins souples, goûtez ensuite aux subtiles notes de réglisse et de cacao qui prolongent la finale.