Vin Côtes catalanes Domaine Sol Payré - Memento - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, niché dans la région du Languedoc-Roussillon, nous offre avec sa cuvée Memento 2021 un vin rouge empreint de caractère. La richesse de ce vin provient d'un assemblage typique des Côtes catalanes, tirant parti d'un terroir ensoleillé et venté qui favorise la concentration des arômes. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques plutôt équilibrées, permettant une belle maturité des raisins. Le Languedoc-Roussillon est célèbre pour ses sols diversifiés et son climat méditerranéen, conférant à ses vins une robustesse et une complexité notables. Le Domaine Sol Payré, avec une tradition viticole bien établie, s'efforce à travers ses pratiques respectueuses de l'environnement de produire des vins reflétant fidèlement leur terroir.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets qui sublimeront ses arômes. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou des côtelettes d'agneau, se marieront harmonieusement avec ses notes épicées et fruitées. Les plats méditerranéens, tels qu'une ratatouille ou une tapenade d'olives noires, évoqueront le charme du Languedoc et accentueront les nuances minérales et herbacées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe rubis intense, puis prenez le temps d'apprécier ses parfums complexes de fruits rouges mêlés à des notes épicées. En bouche, goûtez la structure étoffée et la finale généreuse du vin, révélant tout son potentiel.