Vin Côtes catalanes Tessellae - Carignan Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Tessellae Cuvée Carignan Vieilles Vignes est un vin rouge non millésimé élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Carignan, un cépage emblématique du Languedoc et Roussillon. Ce vin incarne le terroir des Côtes Catalanes, une région connue pour ses sols variés allant des schistes aux galets roulés qui offrent une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle et l'élevage soigné mettent en valeur les caractéristiques rustiques et authentiques du Carignan. Le domaine Tessellae, respecté pour son ancrage dans le respect des traditions et de la qualité, est reconnu pour produire des vins qui capturent l'essence du terroir catalan, avec des millésimes offrant souvent une grande longévité et une belle profondeur.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats régionaux qui enchanteront vos papilles tout en mettant en valeur ses qualités. Une daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet réchaufferont les notes de fruits rouges et d'épices du Carignan. Les grillades d'agneau aux herbes de Provence offriront également un mariage parfait grâce à leurs saveurs robustes. Si vous préférez des accords fromagers, un fromage de brebis affiné ou un Pélardon fermier apporteront une belle harmonie avec le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d’aérer le vin, révélant ainsi ses arômes plus subtils. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez les arômes riches de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, dégustez-le lentement pour en apprécier les nuances en bouche, soulignant une structure tannique équilibrée et une finale persistante.