Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans l'appellation Côtes catalanes, est renommé pour ses vins reflétant fidèlement le terroir varié du Languedoc et du Roussillon. La cuvée Vieilles Vignes 2018 est un rouge d'exception, élaboré à partir de cépages régionaux soigneusement cultivés sur des vignes anciennes. Ce millésime est caractérisé par sa profondeur aromatique, des notes de fruits noirs mêlées à des épices, et un subtil boisé, grâce à une vinification maîtrisée respectant le caractère naturel du vin. La région se distingue par un climat méditerranéen, des sols variés allant du calcaire aux schistes, et une riche histoire de viticulture influencée par les cultures locales.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats généreux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, qui mettent en lumière son corps et ses arômes. Des plats épicés comme une tajine d'agneau ou des mets régionaux comme une cargolada rehausseront ses nuances épicées et fruitées. Ces accords permettent de créer un mariage harmonieux en respectant l'identité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis respirez ses arômes intenses de fruits mûrs et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure, sa rondeur, et sa finale persistante, assurant une expérience gustative complète et mémorable.
