Vin Côtes catalanes Domaine de la Casenove - 2014

Avis Viniou

Le Domaine de la Casenove, situé dans l'appellation Côtes Catalanes, produit ce vin rouge de 2014 qui incarne l'essence du Languedoc et Roussillon. Cette région, connue pour sa forte influence méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et sec, propice à la culture de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le terroir des Côtes Catalanes, avec ses sols argilo-calcaires et schisteux, confère au vin une structure élégante et une capacité à bien vieillir. Le Domaine de la Casenove, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, met en avant des techniques de vinification qui valorisent l'authenticité des cépages et du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour une cuisine généreuse et savoureuse. Des plats de viande rouge grillée, comme un magret de canard aux figues, mettraient en valeur ses arômes complexes et épicés. Les plats traditionnels de la région, tels que le cassoulet, s’harmoniseront à merveille avec les notes fruitées et vanillées du vin. Un plateau de fromages régionaux, comprenant du Roquefort ou du Pélardon, compléterait à merveille cette expérience gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et rubis, puis humez les notes de fruits noirs et d'épices qui s’en échappent. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et son long final. Laissez le vin évoquer toute la richesse du terroir et l'art du domaine.