Avis Viniou
La Cuvée Calcinaires 2021 du Domaine Gauby est un vin rouge de caractère, élaboré dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, spécifiquement dans l'appellation Côtes Catalanes. Ce vin exprime l'essence du terroir riche en soleil et en minéralité de cette région, réputée pour ses traditions viticoles ancestrales. La cuvée met en avant un savant assemblage de cépages typiques de la région, bénéficiant du climat méditerranéen et d’un sol argilo-calcaire qui apportent à ce vin une complexité aromatique et une belle fraîcheur. Le Domaine Gauby, reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de la nature, apporte une touche unique à cette cuvée, mêlant innovation et savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer les arômes de la Cuvée Calcinaires, associez-le à des plats de caractère tels que des grillades de viande rouge, un magret de canard aux figues ou encore un cassoulet. Les saveurs robustes de ces mets compléteront à merveille la richesse et la profondeur de ce vin. Pour un accord plus régional, optez pour une « cargolade » ou autre plat catalan, qui saura évoquer les paysages ensoleillés de la région tout en exaltant les nuances gustatives du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Calcinaires, servez-la à une température d'environ 16-18°C. Un temps de carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Durant la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense, avant de plonger dans ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez la rondeur et la longueur du vin, tout en laissant s'exprimer ses tannins soyeux et sa fraîcheur persistante.
