Vin Hautes Vallées de l'Aude Delmas - 2020

Avis Viniou

Le vin rouge du Château Delmas, millésime 2020, issu de l'appellation Hautes Vallées de l'Aude, présente un caractère distinctif empreint du riche terroir de Languedoc et Roussillon. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Syrah, le Grenache ou le Carignan, qui bénéficient du climat méditerranéen ainsi que de la diversité géologique de la région, allant des sols argilo-calcaires aux schistes. Le domaine, établi depuis plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et l'utilisation de techniques de vinification qui mettent en avant l'expression du terroir et la finesse des tanins.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des plats en harmonie avec ses arômes riches et épicés. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet, typique du Sud-Ouest de la France, rehausseront ses notes fruitées et terreuses. Pour une touche régionale supplémentaire, un fromage de brebis des Pyrénées pourrait également équilibrer l'intensité du vin, en apportant une belle rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin du Château Delmas, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer durant 30 à 45 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis avant de découvrir au nez des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, ce vin révèle une structure souple et des tanins soyeux, avec une finale longue et expressive.