Vin Val de Cesse Comte Peraldi - 2007

Avis Viniou

Le Comte Peraldi 2007, issu de l'appellation Val de Cesse dans le Languedoc et Roussillon, est un vin rouge d'une belle intensité. L'année 2007 a bénéficié d'un climat favorable, apportant une belle maturation des raisins, souvent dominés par les cépages Grenache, Syrah, et Mourvèdre typiques de la région. Ce millésime exprime la chaleur du terroir aux sols variés, mêlant influences maritimes et montagnardes. La région est connue pour ses étés chauds et secs, et ses hivers doux. Le Comte Peraldi, domaine de renom, a su, au fil des ans, se forger une réputation de producteur de vins authentiques, respectant les traditions tout en innovant dans les techniques de vinification.

Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats robustes qui sauront sublimer ce rouge élégant. Un gigot d'agneau rôti agrémenté de thym et de romarin, ou un cassoulet traditionnel, révèleront la richesse aromatique de ce vin. Pour un accord régional, un délicieux civet de sanglier de la région sera un choix judicieux, permettant au vin de s'exprimer pleinement tout en équilibrant les saveurs intenses du plat.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure permettra d'épanouir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits mûrs et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés, révélant un vin en pleine maturité.