Vin Val de Cesse Domaine Terra Vecchia - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Terra Vecchia nous offre un vin rouge de la région du Languedoc et Roussillon, millésime 2022, sous l'appellation Val de Cesse. Cette région est réputée pour sa diversité de terroirs, influencée par un climat méditerranéen chaud et sec. Bien que le cépage de ce vin ne soit pas spécifié, la région est connue pour sa large utilisation de cépages comme le Syrah, le Grenache et le Carignan. Ce terroir unique, combinant sols argilo-calcaires et schisteux, contribue à la complexité des vins produits ici. Le domaine Terra Vecchia, bien que jeune, s'est forgé une réputation pour son approche respectueuse de la vinification, mettant en avant des méthodes traditionnelles alliées à des techniques modernes.

Pour une harmonieuse expérience gustative, ce vin s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens comme un tajine d'agneau aux abricots, qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Un cassoulet de Castelnaudary serait également un choix idéal, soulignant l'influence régionale et les accords savoureux. Pour une touche plus anaise, pourquoi ne pas essayer une ratatouille provençale ?

En dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une trentaine de minutes pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde et limpide. Ensuite, prenez le temps de découvrir ses arômes en le portant au nez : des accents de fruits rouges mûrs et d'épices douces se dévoilent progressivement. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre, avec une finale persistante et élégante.