Vin Val de Cesse Chioso Novo Vaccelli - 2021

Avis Viniou

Le Chioso Novo Vaccelli 2021 est un vin blanc en provenance de l'appellation Val de Cesse, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, en France. Bien que les cépages ne soient pas précisés, cette région est réputée pour ses vins expressifs, souvent caractérisés par des notes florales et fruitées, avec une touche minérale donnée par les sols argilo-calcaires typiques. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur. Le domaine Chioso Novo Vaccelli, bien intégré dans le paysage viticole régional, est reconnu pour sa technique de vinification traditionnelle, respectant le terroir unique qui mélange influences méditerranéennes et nuances montagnardes.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats qui sublimeront sa palette aromatique. Des fruits de mer, comme des huîtres ou une dorade grillée, rehausseront sa fraîcheur et ses notes marines. Pour une touche régionale, associez-le à des tielles sétoises ou une bouillabaisse, qui mettront en valeur la complexité et la vivacité du vin, harmonisant saveurs locales et épicuriennes.

En termes de dégustation, servez le Chioso Novo Vaccelli à une température idéale entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur aromatique. Un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, permettra d'ouvrir davantage ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, humez les arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, puis laissez-les s'épanouir en bouche grâce à une belle tension et une finale rafraîchissante.