Avis Viniou
Le vin rouge 2021 de MAXIME RENAUDIN, issu du Languedoc-Roussillon, incarne parfaitement le caractère généreux et ensoleillé de cette région française. Bien que les détails sur le cépage ou l’appellation ne soient pas spécifiés, on peut imaginer un assemblage classique de la région, potentiellement à base de Grenache, Syrah ou Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'une climatologie équilibrée permettant une belle maturation des raisins, gage de complexité aromatique. La région du Languedoc-Roussillon est reconnue pour ses sols variés, qui vont des schistes aux argilo-calcaires, et pour son climat méditerranéen idéal pour la vigne. Maxime Renaudin, le domaine, bien qu’ayant un patronyme récent, puise dans cette riche tradition viticole pour élaborer des vins expressifs et authentiques.
Pour mettre en valeur ce vin rouge, je vous propose de l’associer à des plats savoureux tels qu’un cassoulet, typique de la région, ou une daube de bœuf aux olives. Une ratatouille parfumée aux herbes de Provence fera également ressortir les arômes méditerranéens de votre vin. Ces accords permettront de souligner la complexité et la chaleur des saveurs du Languedoc-Roussillon.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet. Une aération en carafe de 30 minutes à 1 heure est recommandée afin de libérer son potentiel aromatique. Observez la robe pour en noter les nuances, souvent d’un rouge profond aux reflets violets. Au nez, recherchez des notes de fruits noirs, d’épices et d'herbes de garrigue. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la rondeur et l’équilibre du vin, marqueurs distinctifs de ce terroir ensoleillé.
