Avis Viniou
Le Prieuré Saint Jean de Bébian est un vin rouge typique du Languedoc, millésimé 1989. Bien qu’aucun cépage spécifique ne soit mentionné, les vins de cette région sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce vin révèle sans doute les nuances riches du terroir Languedocien, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen. Depuis plusieurs décennies, le domaine Prieuré Saint Jean de Bébian jouit d’une réputation prestigieuse pour ses techniques de vinification traditionnelles, promouvant des vins d'une grande complexité. L’histoire du domaine, ancrée dans le respect des traditions viticoles, lui confère un statut de vignoble emblématique.
Pour accompagner ce vin rouge généreux, optez pour des plats tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet, mettant en valeur les arômes de cerises confites et d'épices. Des mets plus régionaux comme la Gardiane de Taureau ou une daube de bœuf à la Provençale seront également excellents, créant une parfaite harmonie avec les caractéristiques épicées et charnues du vin.
Pour apprécier pleinement ce Prieuré Saint Jean de Bébian 1989, servez-le à une température entre 16 et 18°C. En raison de son âge, il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour l’aérer et révéler ses arômes complexes. À l’œil, admirez sa robe évoluée aux reflets tuilés, au nez identifiez les arômes de sous-bois et de fruits compotés, en bouche savourez sa rondeur et ses tanins fondus. Ce moment de dégustation est une véritable invitation à découvrir tout le savoir-faire de la région du Languedoc.
