Vin Non spécifié L'Aube des Temps - 1990

Avis Viniou

Le vin blanc de 1990 produit par le domaine "L'Aube des Temps" situé dans la région du Languedoc et Roussillon en France est un véritable voyage à travers le temps. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié, les vins blancs de la région sont souvent élaborés à partir de Grenache Blanc, de Roussanne ou de Marsanne, offrant des arômes complexes d'agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale. Le millésime 1990, exceptionnellement chaud et ensoleillé, a conféré aux vins une belle maturité et une riche expression du terroir. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen influencé par le vent marin et ses sols variés de schiste et de calcaire, imprime des caractéristiques uniques à ses vins. Le domaine "L'Aube des Temps", bien que peu décrit ici, évoque une histoire enracinée dans les traditions viticoles locales.

Pour sublimer ce vin blanc de caractère, associez-le à des fruits de mer tels que des huîtres ou des moules à la crème. Les poissons grillés, par exemple le bar ou la dorade, avec un filet de citron et une pointe d'herbes, se marieront également parfaitement. Les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Pélardon, offriront un accord délicieux, mettant en valeur les arômes fruités et floraux du vin. Pour une harmonie régionale, essayez un cassoulet de Castelnaudary, où la richesse du plat s'équilibrera avec la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage n'est pas nécessaire, mais un temps léger d'aération de 20 minutes permettra aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, observez la robe dorée qui révèle son âge et sa maturité, puis humez le bouquet complexe avec ses notes subtiles d'agrumes confits et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure ample et sa finale longue qui invite à la méditation.