Vin Aude Côte de prouilhe - 2023

Avis Viniou

Le Côte de Prouilhe 2023 est un vin blanc de l'appellation Aude, nichée dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon en France. Même si le détail des cépages utilisés n'est pas précisé, on peut imaginer une composition typique de la région incluant le grenache blanc, le maccabeu ou encore le bourboulenc, qui offrent fraîcheur et minéralité. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, promet un bel équilibre entre acidité et richesse aromatique. Le terroir de l'Aude, mêlant soleil méditerranéen et tramontane vivifiante, confère aux vins un caractère vibrant et expressif. Le domaine Côte de Prouilhe, bien que discret, s'engage dans une production respectueuse de l'environnement, s'appuyant sur des techniques de vinification traditionnelles visant à révéler le potentiel du terroir.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des plats à base de poissons grillés, fruits de mer, ou des salades composées. Le mariage avec des plats régionaux tels que la bourride sétoise, riche en saveurs iodées, s'avèrera aussi harmonieux. Les notes fraîches du vin s'accorderont avec des légumes grillés ou une tarte au chèvre frais, soulignant ses arômes fruités et minéraux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte de Prouilhe à une température de 10 à 12°C après un court temps de carafage d'environ 30 minutes, afin d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe brillante, souvent d'un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, laissez-vous envoûter par des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre vivacité et rondeur, avant de profiter de sa finale longue et rafraîchissante.