Vin Aude Domaine d'O - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine d'O nous présente en 2023 sa Cuvée Chardonnay, un vin blanc issu de l'appellation Aude au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin, majoritairement constitué de Chardonnay, tire profit du terroir diversifié et ensoleillé de la région, avec son sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen propice à la bonne maturation des raisins. Le Languedoc est reconnu pour son innovation et sa croissance constante en qualité. Le Domaine d'O, avec ses vignobles en altitude, est réputé pour pratiquer des méthodes respectueuses de l'environnement, ce qui renforce la typicité et la fraîcheur de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Chardonnay, envisagez des accords avec des fruits de mer tels qu'un carpaccio de pétoncles ou une sole meunière. Les saveurs beurrées et la texture soyeuse du vin se marient parfaitement avec des plats crémeux comme un risotto au safran. Ne manquez pas d'essayer des spécialités régionales comme la brandade de morue, qui se complètent magnifiquement grâce au profil fraîcheur et fruité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, servez-le à environ 10-12°C pour préserver ses arômes floraux et fruités. Un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes peut aider à révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, explorez des arômes de fleurs blanches et d'agrumes au nez, et enfin, goûtez pour découvrir son équilibre entre fraîcheur et rondeur, typique de la région.