Vins Aude Les Domaines Auriol - Le jour et la nuit - 2014

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le jour et la nuit" des Domaines Auriol est issu de l'appellation Aude, située dans la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon. Ce vin rouge 2014 incarne l'essence même du terroir languedocien, avec un assemblage riche et complexe. Les cépages typiques de la région, souvent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, contribuent à ses arômes intensément fruités et épicés. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par Les Domaines Auriol subliment la qualité des raisins et préservent leur expression authentique. Cette région est réputée pour son climat méditerranéen chaud et ses sols diversifiés, alliant schistes, argiles et calcaires, qui confèrent au vin une profondeur et une originalité notable. Fondé avec passion, Les Domaines Auriol jouit d'une réputation d'innovation et de respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, choisissez des plats riches et savoureux qui sauront exalter ses notes fruitées et épicées. Un cassoulet traditionnel de la région, avec ses saveurs robustes, fera écho à l'intensité du vin. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique. Pour une expérience gustative authentique, envisagez un plateau de fromages locaux, notamment le Pélardon ou le Roquefort, qui mettront en valeur sa rondeur et sa persistance en bouche.

Pour profiter pleinement de la "Cuvée Le jour et la nuit", servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe pourpre, admirez ses reflets chatoyants, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa longue finale, reflet fidèle de son terroir d'origine.