Vin Aude Cigalus - L’indomptable - 2020

Avis Viniou

Le vin blanc Cuvée L’indomptable du Château Cigalus est un véritable ambassadeur du terroir de l'Aude, une appellation de la région Languedoc-Roussillon en France. Cette cuvée, classée en vin sec, est issue du millésime 2020 et se caractérise par un assemblage méticuleusement orchestré. Le vignoble du Château Cigalus, reconnu pour ses pratiques biodynamiques avant-gardistes, tire parti des sols riches en calcaires et des influences méditerranéennes pour offrir un vin alliant fraîcheur et complexité. La région viticole du Languedoc-Roussillon est célèbre pour sa diversité géologique et climatique, bénéficiant de bains de soleil généreux et de vents tempérés qui sculptent des vins aromatiques et élégants. Le domaine Cigalus est réputé pour son histoire innovante, souvent salué pour sa capacité à allier tradition et modernité.

Pour un accord mets-vins parfait, cette cuvée s'accompagne idéalement de plats à base de fruits de mer tels qu'une salade de poulpe à l'ail et au persil, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les nuances minérales et l'acidité équilibrée du vin complèteront également des fromages de chèvre frais ou un tajine de poisson au citron confit. Pour ceux qui souhaitent explorer les saveurs régionales, un cassoulet de fruits de mer apporterait une touche locale tout en respectant l'harmonie du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage léger de 15 à 20 minutes suffira pour libérer toute son expressivité. Commencez par observer sa robe lumineuse aux reflets dorés, puis laissez-vous séduire par son bouquet aux arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes, subtilement relevé de notes florales. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante.