Vin Aude Cigalus - L'indomptable de Cigalus - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L'indomptable de Cigalus 2019 est un vin blanc sec du Languedoc, plus précisément de l’Aude. Ce vin, produit par le prestigieux domaine Cigalus, met en lumière le savoir-faire viticole de cette région. Le millésime 2019 offre une complexité aromatique issue de cépages typiques du Languedoc, souvent chardonnay et viognier, caractéristiques du terroir local. Le climat méditerranéen confère au vin une belle acidité et de séduisants arômes fruités, tandis que les sols variés, allant des calcaires aux schistes, enrichissent sa structure. Le domaine Cigalus, fondé par Gérard Bertrand, est reconnu pour sa démarche biodynamique et son respect du terroir.

Pour accompagner ce vin, pensez à des fruits de mer ou des poissons grillés qui sublimeront ses notes minérales et fruitées. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme des sushis ou un curry thaï au lait de coco, offriront une alliance audacieuse et savoureuse. Pour un accord régional, un tian méditerranéen ou une bouillabaisse procurera une harmonie parfaite.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes permettra d'exalter ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, sentez les arômes floraux et fruités qui émanent du verre, puis goûtez pour découvrir sa richesse en bouche, marquée par une belle fraîcheur et une finale persistante.