Vins Aude Ouveilhan - Les Colimonts - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Colimonts 2018 du Château d'Ouveilhan est un vin blanc captivant provenant de la région de l'Aude, au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette région est réputée pour ses vins expressifs et généreux, bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Le terroir argilo-calcaire offre des conditions parfaites pour produire des vins avec une belle minéralité. Les techniques traditionnelles de vinification accentuent l'authenticité de la nature régionale, tout en mettant en avant une expression aromatique complexe. Le domaine, qui a su bâtir une réputation honorable, allie tradition et innovation pour produire des vins à la fois typiques et originaux.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Une salade de chèvre chaud ou un risotto aux asperges peuvent également constituer des compagnons de choix. Pour rester dans le thème régional, un tian de légumes du Sud, légèrement relevé d'herbes de Provence, s'harmoniserait délicieusement avec les nuances subtiles de ce vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 10-12°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe lumineuse délicatement dorée, puis humez les arômes de fleurs blanches et d'agrumes, soulignés par des notes minérales. Enfin, savourez une bouche équilibrée, empreinte de fraîcheur, avec une belle longueur qui invite à la découverte de nouveaux arômes au fur et à mesure de la dégustation.