Avis Viniou
Le vin "Cuvée Castellum" de Gérard Bertrand, millésime 2016, provient de l'appellation "Cité de Carcassonne" dans la région viticole du Languedoc et Roussillon, en France. Ce vin rouge est un véritable reflet de son terroir, caractérisé par des sols variés allant des calcaires aux marnes, et un climat méditerranéen aux influences atlantiques. La Cuvée Castellum est composée de multiples cépages typiques de la région, offrant une complexité et une richesse aromatique uniques. Gérard Bertrand, vignoble réputé et respecté, est connu pour ses techniques de vinification soignées et son engagement envers la biodynamie, ce qui se traduit par des vins authentiques et respectueux de l'environnement.
Pour sublimer ce vin, je vous suggère de l'accompagner de plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes complexes. Un cassoulet de Castelnaudary, riche et savoureux, constitue un accord parfait avec ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices. Une côte de bœuf grillée ou un magret de canard seront également d'excellents compagnons de dégustation, tout comme des fromages affinés tels que le Roquefort ou le Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 degrés Celsius. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle couleur rubis profonde. Ensuite, humez-le pour découvrir ses arômes de fruits rouges, de garrigue et ses délicates notes épicées. Enfin, en bouche, le vin dévoilera sa richesse, sa rondeur et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à laisser le vin s'aérer en carafe une heure avant de le servir pour qu'il exprime pleinement toute sa complexité.
