Vin Cité de Carcassonne Domaine Caux Et Sauzens - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Caux et Sauzens, situé dans l'appellation Cité de Carcassonne, au cœur de la région Languedoc-Roussillon, offre un vin rouge de 2019 qui reflète bien le caractère ensoleillé et riche de son terroir. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est connue pour ses assemblages inspirés des cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah et le Carignan. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins, donnant des vins expressifs et bien structurés. Le vinification traditionnelle, souvent associée à l'utilisation de cuves en inox ou de fûts de chêne, permet de souligner l'authenticité des arômes fruités et épicés. La région de la Cité de Carcassonne est caractérisée par un climat méditerranéen avec des influences atlantiques, offrant un équilibre entre aridité et fraîcheur, et des sols variés qui apportent de la complexité aux vins. Le Domaine Caux et Sauzens profite d'une réputation croissante grâce à son respect du terroir et de la tradition viticole.

Pour mettre en valeur ce vin rouge, optez pour des plats riches en saveurs. Une côte de bœuf grillée, accompagnée d'une sauce aux herbes de Provence, révèlera toute l'intensité aromatique du vin. Pour une touche plus régionale, un cassoulet traditionnel de la région du Languedoc offrira une harmonie parfaite, les notes épicées et fruitées du vin complémentaires à la richesse du plat. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une ratatouille mijotée à l'huile d'olive constituera également un accord délicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe profonde du vin avant de le sentir pour capter ses nuances de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de percevoir sa structure tannique et son équilibre en bouche, révélateurs de la qualité de son millésime et de son terroir.