Vin Cité de Carcassonne Domaine de Caux et Sauzens

Avis Viniou

Le vin blanc du Domaine de Caux et Sauzens, issu de l'appellation Cité de Carcassonne en Languedoc-Roussillon, est un vin non millésimé qui tire sa richesse du terroir méditerranéen qui l'entoure. Situé entre mer et montagnes, ce domaine bénéficie d'un climat ensoleillé et venteux, propice à l'élaboration de vins frais et aromatiques. Le sol varié en argilo-calcaire offre une minéralité certaine aux vins produits. Le domaine, fort d'une tradition viticole enrichie par l'histoire régionale, est réputé pour sa quête d'excellence, ancrée dans le respect des méthodes traditionnelles de vinification.

Pour accompagner ce vin blanc, envisagez des fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui amplifieront sa fraîcheur et ses notes fruitées. Des fromages de chèvre frais ou une salade niçoise s'associeraient également à merveille, créant une harmonie gustative délicate. En termes de cuisine régionale, pensez à un cassoulet aux poissons locaux, une variation moderne du plat classique qui s'accordera parfaitement avec l'élégance de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés avant de humer ses arômes délicats qui peuvent révéler des notes florales et d'agrumes. En bouche, appréciez sa minéralité et sa fraîcheur, qui se prolongent agréablement en finale. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement les subtilités offertes par ce vin du Domaine de Caux et Sauzens.