Avis Viniou
La cuvée Castellum 2019 de Gérard Bertrand est un vin rouge provenant de la région ensoleillée du Languedoc et Roussillon, plus précisément de l'appellation Cité de Carcassonne. Reconnus pour leurs vins expressifs, ces terroirs bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la maturation des cépages souvent utilisés dans la région, comme le Grenache et le Syrah. Gérard Bertrand, un acteur renommé du Languedoc, est réputé pour sa philosophie biodynamique et son respect du terroir. Sa démarche assure une vinification respectueuse, sublimant les arômes naturels et la complexité de chaque cuvée.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui valorisent ses notes épicées et fruitées. Une entrecôte grillée, des plats méditerranéens comme une ratatouille ou un tajine d'agneau, enrichiront l'expérience sensorielle. Pour une touche locale, des cassoulets ou confits de canard, spécialités de la région, s'accorderont parfaitement avec ce vin, renforçant les saveurs et offrant un mariage harmonieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis laissez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices vous envoûter. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa structure souple et ses tanins soyeux. Pour une pleine expression de ses arômes, carafez le vin une demi-heure avant la dégustation. Profitez de chaque étape pour une expérience complète et enrichissante.
