Vin Cité de Carcassonne Boisvigne - 2023

Avis Viniou

Le vin rouge "Boisvigne" 2023 de l'appellation Cité de Carcassonne représente une belle expression du Languedoc-Roussillon, région réputée pour sa diversité viticole. Ce millésime met en avant un assemblage potentiel de cépages typiques de l'appellation, comme le Grenache ou le Syrah. Le terroir de Carcassonne, influencé par un climat méditerranéen avec des nuances océaniques, offre des sols diversifiés allant des marnes aux grès. Ces conditions confèrent au vin une belle complexité. Le domaine Boisvigne, bien établi dans la région, a su tirer parti de ces particularités grâce à des techniques de vinification soigneusement adaptées, inscrites dans une tradition respectueuse de l'environnement et du cycle naturel de la vigne.

Pour sublimer le vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats tels que des grillades d'agneau aux herbes de Provence, qui compléteront ses notes épicées et sa structure tannique. Un cassoulet traditionnel de la région offrirait également une harmonie parfaite, enrichissant la profondeur et la richesse aromatique du vin. Pour un accord plus innovant, un tajine aux pruneaux pourrait aussi bien s'associer à ses arômes fruités et veloutés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de libérer ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez-le pour déceler les notes fruitées et épicées avant de le goûter, en prenant soin de laisser les arômes se déployer sur votre palais.