Avis Viniou
Ce vin blanc de 2021 du Domaine Auzias, situé dans l'appellation Cité de Carcassonne, est un ambassadeur rafraîchissant du terroir du Languedoc-Roussillon. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, cette région est souvent connue pour produire des vins blancs équilibrés à partir de variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou la Marsanne. Le sol argilo-calcaire et le climat méditerranéen, avec des influences continentales, imprègnent le vin d'une belle minéralité et de notes fruitées. Le domaine lui-même, riche en histoire, s'est forgé une réputation pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses de l'environnement et pour la production de vins typiques de leur terroir.
Pour un accord mets-vins, ce vin blanc s’harmoniserait parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, et des poissons grillés, tels qu'un loup ou une dorade. Des plats régionaux comme une tielle sétoise ou une brandade de morue pourraient également sublimer ses arômes. Pour quelque chose de plus crémeux, pensez à le déguster avec un fromage de chèvre frais, qui soulignera sa fraîcheur et son acidité délicate.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12 °C. Un passage rapide en carafe de 15 à 20 minutes peut aider à ouvrir ses arômes subtils. Commencez votre dégustation en observant sa robe limpide aux reflets dorés. Au nez, laissez-vous guider par des arômes de fruits à chair blanche, d'agrumes et de légères notes florales. En bouche, sa vivacité et sa pureté révèlent une belle longueur, équilibrée par une touche minérale.
