Avis Viniou
Le Cité de Carcassonne 2015 du Domaine Auzias est un vin blanc qui dénote l'élégance du terroir languedocien. Bien que le cépage ne soit pas précisé ici, les vins de cette appellation mettent souvent en avant des cépages comme le Chardonnay ou le Chenin Blanc, connus pour leur vivacité et leur fruité. La région du Languedoc et Roussillon, avec son climat méditerranéen ensoleillé, ses sols riches en calcaire et sa culture vinicole ancestrale, confère à ce vin une grande intensité aromatique et une belle minéralité. Le Domaine Auzias, fort de son histoire séculaire, est réputé pour sa capacité à élaborer des vins qui expriment à la perfection la richesse de cette région.
Pour accompagner ce Cité de Carcassonne blanc, privilégiez des plats qui sublimeront sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques révèleront ses notes iodées, tandis qu'un fromage de chèvre local comme le Pélardon renforcera son côté minéral. Pour un plat régional, essayez une bourride de poissons, plat typique du Midi, qui mettra en valeur la texture et la fraîcheur de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques. Un carafage de 30 minutes permettra d'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, puis plongez votre nez pour y déceler des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, recherchez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et élégante.
