Vin Côte Vermeille Les Clos des Paulilles - Blanc de Noirs - 2022

Avis Viniou

Le Côte Vermeille blanc de noirs 2022 du Clos des Paulilles est un vin intrigant qui incarne l'essence du Languedoc-Roussillon. Ce vin illustre une interprétation innovante en étant un blanc vinifié à partir de raisins noirs, apportant une certaine richesse et complexité. Le terroir de la Côte Vermeille est connu pour ses sols schisteux et son exposition ensoleillée, tempérée par les brises maritimes, offrant au vin une minéralité et une fraîcheur admirables. Le Clos des Paulilles jouit d'une histoire riche, produisant des vins réputés pour leur authenticité et leur caractère, tout en restant fidèles aux traditions viticoles locales.

Pour des accords mets-vins réussis, ce blanc de noirs se mariera à merveille avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, dont la douceur complémente la minéralité du vin. Essayez également des plats régionaux comme une bouillabaisse ou un brandade de morue, qui permettront d'apprécier pleinement les notes salines et fruitées du vin. Les saveurs légères et subtilement iodées seront en parfaite harmonie.

Pour une dégustation optimale, servez le Côte Vermeille blanc de noirs à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, environ 15 minutes avant de le déguster, afin de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe lumineuse, presque transparente, puis portez-le au nez pour découvrir ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, qui préfigure une finale persistante et élégante.