Vin Coteaux d'Ensérune Domaine de Perdiguier - Cuvée d'en Auger - 2007

Avis Viniou

Le Domaine de Perdiguier, situé dans l'appellation Coteaux d'Ensérune en Languedoc, nous offre une cuvée remarquable avec ce millésime 2007. Ce vin rouge, issu d'un assemblage soigneusement sélectionné, met en avant les cépages typiques de la région, qui bénéficient ici d'un terroir riche en argiles calcaires et d'un climat méditerranéen, idéal pour la maturité des raisins. La vinification traditionnelle respectueuse du fruit confère à ce vin des notes intenses de fruits noirs et d'épices, équilibrées par une belle structure tannique. Le Languedoc est réputé pour ses paysages diversifiés et son histoire viticole ancienne, qui se reflète dans les vins du Domaine de Perdiguier, un domaine de renom avec un riche patrimoine bâti sur une tradition viticole séculaire.

Pour sublimer cette Cuvée d'en Auger, optez pour des plats qui sauront exalter ses arômes. Une daube de bœuf, un cassoulet ou encore des côtelettes d'agneau grillées s'accorderont à merveille avec ce vin, en accentuant ses notes épicées et sa rondeur en bouche. Les plats traditionnels de la région, comme le confit de canard accompagné d'un gratin de pommes de terre à l'ail, feront ressortir toute la richesse aromatique et l'équilibre de ce vin du Languedoc.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets tuilés, témoignant de sa maturité. Au nez, libérez ses arômes en faisant tourner le vin dans le verre, permettant aux fragrances de fruits mûrs, de réglisse et de poivre de s'exprimer. En bouche, prenez le temps de savourer ses tanins fondus et son élégante complexité, qui en font un vin de caractère avec une belle persistance aromatique.