Vin Coteaux d'Ensérune Castan - Savignus - 2020

Avis Viniou

Le vin Cuvée Savignus 2020 du Château Castan, un rouge de l'appellation Coteaux d'Ensérune, reflète avec brio le caractère ensoleillé et généreux du Languedoc-Roussillon. Situé dans le sud de la France, ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen, apportant toute la chaleur nécessaire pour la maturation optimale des cépages. La cuvée Savignus incarne la richesse du sol argilo-calcaire, souvent associée aux vins du sud, offrant une structure tannique bien équilibrée et des arômes de fruits rouges mûrs. Le Château Castan, connu pour son approche respectueuse de l'environnement, a su se bâtir une réputation solide grâce à son expertise et à son histoire familiale.

Pour accompagner ce vin généreux, pensez à des plats savoureux tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. La richesse et la complexité du Cuvée Savignus se marieront harmonieusement avec des plats aux saveurs méditerranéennes. Essayez également des mets de la région comme un cassoulet de Castelnaudary pour une expérience authentique et régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, et laissez-le s'aérer dans une carafe pendant environ 30 à 45 minutes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe d'un rouge profond, puis prenez le temps de humer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre. Ces étapes vous permettront de savourer toutes les nuances de ce vin de caractère.