Vin Coteaux d'Ensérune Domaine Saint-Georges Les Cardinelles - Sarment d'Hippocrate - 2019

Avis Viniou

Le Cuvée Sarment d'Hippocrate 2019 du Domaine Saint-Georges Les Cardinelles est un vin rouge issu des Coteaux d'Ensérune, situés dans le Languedoc-Roussillon, une région renommée pour sa diversité viticole. Ce millésime 2019 révèle un assemblage typique de la région, tirant parti de ses sols variés et de ses influences climatiques méditerranéennes, qui confèrent au vin des arômes riches et complexes. Le Languedoc-Roussillon est caractérisé par un climat chaud et sec, complété par des sols argilo-calcaire, ce qui contribue à la concentration et à la finesse du vin. Le Domaine Saint-Georges est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ce qui se reflète dans l'élégance de cette cuvée.

Pour sublimer le Cuvée Sarment d'Hippocrate, envisagez de l'accompagner avec un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé. Ces plats régionaux s'harmonisent parfaitement avec le profil tannique et les notes de fruits rouges du vin. Les viandes en sauce, comme un boeuf bourguignon, souligneront également la richesse aromatique du vin, créant une expérience gustative équilibrée et agréable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra d'aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis appréciez ses notes olfactives de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, vous découvrirez une belle structure avec des tanins fondus, offrant une finale persistante et élégante. Profitez de chaque étape pour une expérience de dégustation complète et satisfaisante.