Vins Côtes de Thongue Saint Georges d'ibry - Cuvée des amis d'ibry - 2023

Avis Viniou

La cuvée des amis d'Ibry de 2023, produite par le Domaine Saint Georges d'Ibry, est un vin rouge emblématique de l'appellation Côtes de Thongue, située en Languedoc-Roussillon. Ce vin, élaboré avec soin, reflète parfaitement le terroir unique de la région, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une excellente structure et des arômes expressifs. Le millésime 2023, doté d'un ensoleillement exceptionnel, promet une belle complexité aromatique. Saint Georges d'Ibry, avec son histoire séculaire, s'est forgé une solide réputation grâce à son expertise en vinification, alliant tradition et innovation.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui sauront magnifier ses arômes fruités et ses tanins souples. Un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf apporteront une belle harmonie gustative. Les fromages affinés de la région, tels qu'un Pélardon, feront également ressortir ses saveurs. Pour un accord régional, envisagez une gardianne de taureau, qui se mariera parfaitement à ce vin chaleureux.

Pour apprécier pleinement ce rouge, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes de fruits rouges et notes épicées. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde, puis humez pour déceler les nuances subtiles du bouquet. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa persistance aromatique.