Avis Viniou
Le Saint Georges d'Ibry Cuvée 1860 Rouge 2022, issu de l'appellation Côtes de Thongue, est un vin séduisant de la région Languedoc et Roussillon. Cette cuvée est un assemblage de cépages typiques de ce terroir, souvent marqué par le Grenache et la Syrah, ce qui confère au vin sa richesse aromatique et sa structure élégante. Le millésime 2022, ayant bénéficié d'un climat favorable, offre des notes fruitées intenses avec une belle fraîcheur. La région est connue pour ses sols variés allant des schistes aux marnes, et un climat méditerranéen, offrant des conditions idéales pour une maturation optimale des raisins. Le domaine Saint Georges d'Ibry, avec son histoire centenaire, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques de vinification respectueuses de l'environnement.
Pour savourer pleinement ce vin, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Il se mariera superbement avec un tajine d'agneau aux pruneaux ou une entrecôte grillée accompagnée de légumes du soleil. Pour une touche locale, un cassoulet du Languedoc sera un choix parfait, mettant en valeur les arômes épicés et fruités du vin. Pensez aussi à une tartine de tapenade en entrée pour une approche provençale délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez le Saint Georges d'Ibry à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux pour une expérience gustative complète.
