Avis Viniou
Le vin "Cuvée 1860" du Château Saint Georges d'Ibry est un rouge élégant du Languedoc, plus précisément de l'appellation Côtes de Thongue. Ce millésime 2021 illustre parfaitement le caractère du terroir local, composé de sols argilo-calcaires bénéficiant d'un climat méditerranéen. Bien que le logiciel ne spécifie pas les cépages, cette région est réputée pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Carignan, offrant souvent des saveurs riches et équilibrées. Le Château Saint Georges d'Ibry, fort d’une histoire séculaire, a su se forger une réputation respectable grâce à une vinification traditionnelle respectant l’expression authentique du terroir.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettent en valeur sa richesse et ses arômes fruités. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte, se marieront agréablement avec sa structure tannique. Les plats méditerranéens, tels que la ratatouille ou un tian de légumes, souligneront ses saveurs ensoleillées. Pour un accord régional, envisagez une gardiane de taureau, plat typique du sud de la France.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Appréciez d'abord sa robe intense aux reflets pourpres. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, goûtez la complexité des saveurs où les tanins soyeux rencontrent une belle fraîcheur, promettant une expérience harmonieuse.
