Vin Côtes de Thongue Domaine L'envolée - L'Audacieuse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L'envolée, situé dans l'appellation Côtes de Thongue, nous propose sa Cuvée L'Audacieuse 2020, un vin rouge sec qui illustre parfaitement la richesse du terroir du Languedoc-Roussillon. Ce vin se distingue par l'assemblage de cépages typiques de la région, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Le sol argilo-calcaire y joue un rôle crucial, permettant aux vignes de puiser en profondeur leurs nutriments, conférant au vin une structure élégante et des arômes concentrés. Le domaine, reconnu pour son savoir-faire artisanal, mise sur des techniques de vinification modernes tout en préservant les méthodes traditionnelles.

Pour profiter pleinement de L'Audacieuse 2020, envisagez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Des plats à base de légumes du soleil, tels que la ratatouille, mettront également en valeur ses arômes fruités et épicés. Pour un accord local, essayez-le avec un cassoulet, classique du sud-ouest, qui saura sublimer ses saveurs généreuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une heure est conseillé pour que les arômes s'expriment pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis intense, suivez avec un nez sur les fruits rouges et une pointe d'épices, puis en bouche, appréciez sa rondeur et sa persistance agréable. Ce vin promet une belle expérience de dégustation, riche en découvertes aromatiques.