Vin Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Folle sagesse - 2023

Avis Viniou

Premier paragraphe :

La cuvée "Folle Sagesse" blanc 2023 du Château Saint Georges d'Ibry est un vin représentatif des Côtes de Thongue, nichées dans l'aire viticole prolifique du Languedoc et Roussillon. Ce terroir est marqué par un climat méditerranéen, aux étés chauds et secs et aux hivers doux, avec des sols variés de grès, schistes et calcaires offrant une richesse minérale aux vins. La fraîcheur et l'élégance caractéristiques de ce vin blanc en font un parfait ambassadeur de sa région. Le domaine Saint Georges d'Ibry, reconnu pour son expertise, allie tradition et innovation pour obtenir une expression authentique de ses cépages. L'histoire de ce domaine riche en savoir-faire rehausse la réputation de ce vin unique.

Deuxième paragraphe :

Pour sublimer le caractère de cette cuvée Folle Sagesse, envisagez des accords avec des plats de poisson grillé aux herbes de Provence ou des fruits de mer, la fraîcheur marine rehaussant la minéralité du vin. Un chèvre frais des Cévennes, légèrement mielé, ferait également ressortir ses arômes délicats. Pour honorer la tradition culinaire régionale, servez-le avec une salade de poulpe assaisonnée d'huile d'olive citronnée, pour une harmonie parfaite entre l'assiette et le verre.

Troisième paragraphe :

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger de 20 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse, puis humez les notes fruitées et florales qui s'en dégagent. En bouche, la vivacité et l'équilibre offrent une dégustation rafraîchissante qui persiste agréablement, révélant la richesse du terroir languedocien.