Vin Côtes de Thongue Saint Georges Ibry - Folle sagesse - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Folle Sagesse 2023 du Château Saint Georges d'Ibry est un vin blanc demi-sec, issu de la célèbre appellation Côtes de Thongue dans le Languedoc et Roussillon. Ce vin expressif bénéficie d'un terroir varié, composé de sols argilo-calcaires et caillouteux, typiques de la région. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, la région est réputée pour des assemblages de cépages méditerranéens comme le Grenache Blanc et la Marsanne. Le climat ensoleillé et la brise marine confèrent à ce vin une belle fraîcheur et des arômes complexes. Le Château Saint Georges d'Ibry, avec son historique de vinification de qualité, est un acteur notable de la scène viticole locale, reconnu pour ses approches innovantes et respectueuses de l'environnement.

Pour sublimer la Cuvée Folle Sagesse, optez pour des mets qui complètent sa rondeur et ses notes aromatiques délicates. Des plats de fruits de mer tels que les moules à la crème ou les calamars grillés s'associent parfaitement à ce vin. Vous pouvez également choisir des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un camembert affiné. En hommage à sa région d'origine, accompagnez ce vin d'une bourride sétoise, une soupe de poisson typique du Languedoc-Roussillon, pour un accord régional parfait.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C pour conserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe jaune pâle aux reflets dorés, sentez les arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau, puis goûtez la texture douce et soyeuse, soutenue par une belle acidité. Ces étapes vous permettront de savourer chaque nuance de la Cuvée Folle Sagesse.